La tostada (o scone) del carril del roble

Cómo es esto para un diagrama de la película: Como el más viejo de nueve niños, una actriz establecida vuelve a casa para ayudar a su transición de los padres del envejecimiento en el retiro. En el proceso, ella vuelve a descubrir su amor para la vecindad vieja. Ella mueve hacia atrás y abre un pequeño café que se convierta en el corazón de la comunidad.

Kelly McShain Tyree, 40, puede star en esto, su historia de vida, con su marido, Roberto Tyree, 42, jugándose - el agente que pone su carrera en asimiento para hacer el cocinero del café.

La parte del compinche será jugada por Devitt McShain, 37, hermano menor de Kelly. Él ahorra el día, y cada uno sentido del humor, caminando adentro con habilidades esenciales de la carpintería y de la construcción.

Ver por usted mismo. Debajo del roble, abierto en 2007 en el carril de 804 robles, están abiertos la mayoría de los días con Kelly/triunvirato de Devitt/de Roberto que aparece vivo.

Pues el café es pequeño, con asentar para apenas 20 interiores y 20 más, tiempo permitiendo, exterior en el patio, está claro que éste es tanto más que una empresa de negocio. Es un lugar para consolidar y para celebrar a la vecindad y a sus residentes. Una mujer de la vecindad hace las empanadas mientras que la High School secundaria y los estudiantes universitarios que produjeron para arriba en estas calles esperan las tablas.

“No planeaba original ser cocinero a tiempo completo. Mirábamos para contratar a un cocinero,” Roberto dice. “Solamente teníamos una visión particular de lo que quisimos ver aquí, y la única manera de hacerle el trabajo era hacerlo nosotros mismos.”

El desayuno y el almuerzo se sirven en las placas de cristal de la vendimia. Las órdenes para llevar se embalan en los envases biodegradables hechos de los materiales reciclados.

Con apenas un horno de la hornada - y ninguna parrilla - el menú del café ajusta estacional y ofrece las quiches del artesano, las sopas, los abrigos y las ensaladas hechos de los ingredientes orgánicos, locales.

Los precios comienzan en $2 para un nudo del cinamomo con el queso poner crema que hiela a $9 para los salmones casa-curados en un rodillo del ciabatta con el queso poner crema, el tomate, el arugula, la cebolla roja y las alcaparras.

Un convite particular es el pan de carne, hecho con una mezcla de carne vacuna del condado de Lancaster, de los veggies asados (subbing para el cerdo tradicional en la mezcla), y de un esmalte de Worcestershire, servido en un bollo de la hamburguesa del bollo de leche.

“Queremos realmente hacer una visita aquí un acontecimiento especial,” Kelly dice. “Y el tamaño de la cocina nos ha forzado a hacer creativos.”

Kelly y Roberto habían estado casados cerca de cinco años y vivían en la cocina del infierno de Nueva York. Ella ha jugado Kate en el viaje nacional de la domesticación de la musaraña; él estaba en el Cry-Baby 1990 de la película y en el homicidio de la TV: Vida en la calle.

Entonces la palabra vino que Kelly fue necesitado en el país.

Ella los padres no era enferma, pero habían alcanzado estado de la vacío-jerarquía y eran impacientes reducir proporcionalmente.

Comenzó tan una serie de viajes de fin de semana a casa. Con cada visita, Kelly dice, su sentido de la obligación, de la nostalgia y del afecto creció. Más que volviendo para vivir, ella soñaba con crear este café local.

“Salí de la vecindad cuando era 18, pensando nunca volvería excepto a visita,” Kelly dice. “Conjeturo la broma en mí.”

Roberto dice la división del trabajo entre él, Kelly y Devitt era “bastante natural.”

“Tengo gusto de cocinar y Kelly no hace,” dice a Roberto, que “entrenado” en la cocina de su madre.

Devitt McShain heredó al parecer sus habilidades de la construcción de su tío, constructor principal Juan McShain (quién construyó el Jefferson conmemorativo y el centro de Kennedy en Washington).

El cenador vecino de Kathy fue reclutado para hacer la hornada. Entre sus especialidades están la empanada de la mantequilla de cacahuete con el desmoche de la trufa de chocolate y el cotta anaranjado del panna del café express. Y camarero Nathan Moore, 19, traído adelante la receta de su great-grandfather para frágil de cacahuete.

La decoración ofrece un tablón de anuncios establecido convenientemente en el nivel del ojo al lado del tocador en el cuarto de baño unisex, y pinturas por la madre de Kelly y de Devitt, Janet, que volvió a la universidad después de criar a sus nueve niños y se especializó en las acuarelas de las mansiones históricas del Victorian de la vecindad y las vendió aquí, en este mismo espacio.

Para ahora, el café es su trabajo de vida, y refleja su comisión a la vecindad entera.

En una tabla en el café, hay un librete de una exposición en el año pasado de Nueva York de trabajos al lado de tirada Connelly - todos del artista las escenas del carril del roble. Los pedazos de cristal de Zach Puchowitz del artista están en la exhibición y para la venta aquí.

“Kelly tenía siempre esta naturaleza saliente y ella es una fuerza en la vecindad,” Roberto Tyree dice. Kelly preside a comité del embellecimiento de la asociación de comunidad, y está implicado con la rama del carril del roble de la biblioteca libre y el comité histórico de la preservación. Ninguna duda ella será entre ésas baile en la calle el el día del carril del roble, 14 de junio. El tema relativo a este año es “paz y amor en carril del este del roble.”

Kelly, Roberto y Devitt tienen dos otros proyectos de la restauración en curso: Compraron un hogar de 18 sitios alrededor de la esquina y están trayendo eso de nuevo a vida, y compraron el hogar en la avenida de Chelten en donde Kelly y Devitt crecieron.

El trío también entrenó con la sociedad hortícola de Pennsylvania para convertirse en ofertas oficiales del árbol, restaurando y llenando el verdor a través del carril del este del roble.

“Ahora, aunque,” Kelly dice, “nuestra prioridad del número-uno se está cerciorando de que el café llega a ser acertado y que satisface su potencial - no sólo para la comunidad inmediata pero para lo que puede significar a la ciudad entera.”

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Torta de chocolate del carril del roble

Hace 12 porciones

Para las natillas de la torta:

1 huevo
agua de taza del 1/2
azúcar de 2/3 taza
6 onzas de chocolate sin azucarar (el 90%)

Para el talud de torta:

mantequilla de la taza del 1/2 (1 palillo)
azúcar de 1 taza
2 huevos
1 vainilla de la cucharilla
harina de 2 1/4 taza
1 bicarbonato de sosa de la cucharilla
sal de la cucharilla del 1/2
agua de 1 taza

Para la formación de hielo del buttercream:

32 onzas de azúcar de los confiteros
mantequilla de 1 taza, batida
vainilla de 2 cucharillas
4 cucharas de sopa de la leche entera
sal de la cucharilla del 1/2

Para el desmoche flourless del chocolate:

4 onzas de chocolate semisweet
mantequilla de 2 cucharas de sopa del 1/2
1 agua de 1/3 cuchara de sopa
1 azúcar de 1/3 cuchara de sopa
vainilla de 1/8 cuchara de sopa
1 huevo

Hacer las natillas de la torta:

1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y flour dos moldes para pasteles de 8 pulgadas.

2. Batir el huevo levemente en un pequeño cazo, agregar el azúcar y el agua. Revolver sobre de pocas calorías por 4 minutos.

3. Agregar el chocolate y continuar revolviendo hasta que se derrita el chocolate y la mezcla se espesa levemente. Quitar de calor y dejar fresco a la temperatura ambiente.

Hacer el talud de torta:

1. Derretir la mantequilla en cazo; combinar con el azúcar en el tazón de fuente grande, mezclándose bien. Agregar los huevos y la vainilla y batirlos bien.

2. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sosa y la sal en un tazón de fuente separado. Entonces alternativamente agregar los ingredientes y el agua secos a la mezcla del huevo/del azúcar. La cosechadora con bate bien o mezclador de poca velocidad.

3. Revolver adentro las natillas de la torta, apenas para combinar. Verter en dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y cocer al horno en 350 por 30 a 40 minutos, hasta la parte posterior de resortes de centro cuando está presionado ligeramente.

4. Refrescarse en cacerolas en el estante de enfriamiento cerca de 15 minutos, quitar la torta de las cacerolas, y dejar fresco totalmente antes de helar.

Hacer la formación de hielo del buttercream:

1. Batir la mantequilla en un mezclador.

2. Agregar el azúcar, la leche, la vainilla y la sal. Mezclarse hasta que sea liso.

Hacer el desmoche flourless del chocolate:

1. Derretir el chocolate, la mantequilla, el azúcar, el agua y la vainilla sobre el calor medio, revolviendo por tres minutos.

2. Quitar de calor y doblar en huevo hasta que la mezcla sea lisa.

3. Verter en una cacerola de 11 by-13-inch alineada con el papel de cera.

4. Cocer al horno por 12 minutos en 425 grados.

5. Fresco, entonces refrigerar por lo menos seis horas. Cortar en pedazos del mitad-pulgada-cuadrado.

Montar la torta:

Helar la torta refrescada con el buttercream que hiela, después asperjar los pedazos del chocolate para cubrir la tapa de la torta helada.

Por la porción: 838 calorías, 7 gramos de proteína, 129 gramos de carbohidratos, 107 gramos de azúcar, 37 gramos de grasa, colesterol de 138 miligramos, sodio de 509 miligramos, 3 gramos de fibra dietética

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Ensalada del huevo con eneldo

Hace 4 tazas

12 huevos granja-frescos grandes
1 scallion, cortado en trozos pequeños
1 apio del tallo con las hojas, cortadas en trozos pequeños
eneldo fresco de 1 cuchara de sopa, cortado en trozos pequeños
mayonesa de la taza del 1/2
mostaza de Dijon de la cucharilla del 1/2
1 jugo de limón fresco de la cucharilla
Sal y pimienta a probar

1. Colocar los huevos en un cazo y una cubierta con la agua fría. Traer a ebullición y reducir a un simmer. Cocinar por 10 minutos. Hundir inmediatamente los huevos en un baño de hielo para cubrirlos totalmente.

2. Mientras tanto, tajar los scallions, apio y eneldo y cosechadora. Mezclar la mayonesa con el jugo de la mostaza y de limón.

3. Pelar los huevos, acariciar a seco y a la tajada áspero. Agregar la mezcla del scallion. Agregar la mezcla de la mayonesa, doblando adentro para la consistencia apropiada. Sazonar para probar.

Por la porción de 2/3 taza: 283 calorías, 13 gramos de proteína, carbohidratos de 1 gramo, azúcar de 1 gramo, 25 gramos de grasa, colesterol de 430 miligramos, sodio de 256 miligramos, remontan la fibra dietética

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Sopa de guisante enfriada de la menta

Hace 4 porciones

3 cucharas de sopa de la mantequilla orgánica
1 cebolla amarilla, tajada
1 libra de fresco, guisantes orgánicos flojos
2 cucharas de sopa de la menta fresca, tajada grueso
3 tazas del caldo del vehículo
2 cucharas de sopa del fraiche de la nata
polvo de curry de 1 cuchara de sopa
camarón crudo 4, pelado, desvenado y frotado con el polvo de curry

1. Derretir la mantequilla, agregar a las cebollas y a cocinero hasta la suavidad, cerca de 8 minutos. Agregar todos los guisantes y la menta y el cocinero para un minuto. Agregar la acción y hervir a fuego lento 5 minutos.

2. En hornadas, hacer puré la sopa en un mezclador hasta sedoso alisan. La transferencia a un tazón de fuente fijó en un baño de hielo.

3. Saltar ligeramente el camarón hasta que apenas esté cocinado, después frialdad. Cortar cada camarón en 4 o 5 pedazos. Adornar las porciones individuales de la sopa con una masa del fraiche de la nata rematada con el camarón tajado. Servicio.

Por la porción: 242 calorías, 11 gramos de proteína, 23 gramos de carbohidratos, 7 gramos de azúcar, 12 gramos de grasa, colesterol de 61 miligramos, sodio de 804 miligramos, 7 gramos de fibra dietética

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Escritor de personal del contacto Diana Marder en 215-854-4211 o dmarder@phillynews.com.

Debajo del café del roble, carril de 804 robles, Philadelphia 19126, 215-924-1410. Abrir 7 mañanas en 7 P.M. martes a sábado; 10 mañanas a 3 P.M. domingo.